2021.04.05
生卵？茹で卵？どちらが良い？
personal GYM Xです❗️
前々回のblogにて、卵は最強の筋肉食とご紹介させていただきました^_^
本日のblogは『卵の食べ方』について深掘りしていきたいと思います＼(^o^)／
早速ですが
こちらの２つのワードについて気になったことはないでしょうか↓
卵を
『生で食べる』
『加熱して食べる』
筋トレ時の卵の食べ方としては、生の卵と加熱調理をしたゆで卵のどちらが効果的なのか気になりますよね！
結論を言いますと↓
火を通した卵のが良いです❗️❗️❗️
卵1つあたりのタンパク質の量は5～7gほどですが、卵を加熱してゆで卵にしても、生卵のままでもタンパク質の量は変わりません。
そのため
どちらを食べても良いという意見もありますが、タンパク質の吸収率は、生卵と加熱した卵では異なるので注意が必要なんです！
卵には、タンパク質分解酵素の働きを阻害する『オボムコイド』という成分が入っており、この成分によってタンパク質を効率的に吸収できなくなってしまいます。
しかし
卵は熱を加えることによって、タンパク質の吸収を阻害する『オボムコイド』の働きを弱めることができ、タンパク質の吸収を高める熱変性が起こります✨
よって
生卵よりもゆで卵の方が、タンパク質を効率的に消化吸収することができるようになります！
タンパク質吸収率は↓
生卵、約51％
半熟卵、約91％
と言われており、生卵よりも加熱した半熟卵の方が多くのタンパク質を吸収することができるのです＼(^o^)／
また
卵は『生』『半熟』『固ゆで』など調理によって、タンパク質が消化される時間が異なります。
タンパク質消化にかかる時間は、
生卵、、、、約2時間45分
半熟卵、、、、約1時間30分
ゆで卵、、、、約2時間30分
このようになっており、半熟卵が一番早く消化されるのです！
卵は生の状態や完全に熱が通った状態であると、タンパク質の消化に時間がかかってしまいます。
ややこしいですよね！笑
そのため
筋トレをする際は、半熟のゆで卵を食べるようにすると、より筋トレの効果をアップさせることができます(≧∀≦)
ぜひ参考にしてみてください٩( ‘ω’ )و✨
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